Z世代是一個(gè)網(wǎng)絡(luò )流行語(yǔ)，也指新時(shí)代人群。新的“Z世代”是指1995—2009年間出生的一代人，他們一出生就與網(wǎng)絡(luò )信息時(shí)代無(wú)縫對接，受數字信息技術(shù)、即時(shí)通信設備、智能手機產(chǎn)品等影響比較大，所以又被稱(chēng)為“網(wǎng)生代”“互聯(lián)網(wǎng)世代”“二次元世代”“數媒土著(zhù)”等。
中國Z世代人口數量為2.3億人，而在中國，Z世代的消費規模也已經(jīng)達到2.64億元。
Z世代消費理念的多元特質(zhì)
近年來(lái)餐飲品牌升級創(chuàng )新案例層出不窮，他們摩拳擦掌，有不少品牌針對Z世代消費群體，嘗試搶占Z世代消費客群。
一碗面賣(mài)到30以上，一杯奶茶30以上……這些品牌成功案例的背后，都很好的把握到了Z世代消費群體的喜好。
看重消費體驗
Z世代特別看重購物體驗、瀏覽體驗、場(chǎng)景體驗、試用體驗、觸摸體驗、畫(huà)面體驗、視像體驗、觀(guān)感體驗、氛圍體驗和服務(wù)體驗等，他們喜歡仿真模擬、實(shí)景仿造，智能穿戴設備的裝配，喜歡線(xiàn)上線(xiàn)下無(wú)縫連接的服務(wù)、限量版產(chǎn)品、小眾品牌，以及體驗式環(huán)境；他們看重物品的質(zhì)感、美感、觀(guān)感、色澤、顏值、紋飾、線(xiàn)條、肌理以及耐用度、舒適度、光潔度等，更喜歡那些能夠給自己帶來(lái)情感慰藉和心性滋養的商品；他們強調與物品之間的“眼緣”與“秒見(jiàn)生情”。
所以，近年來(lái)就誕生了很多網(wǎng)紅餐廳，這些餐廳在外觀(guān)上和就餐體驗上，更多的貼近Z世代消費群體的喜好，不少餐廳變成了打卡圣地，廣受Z世代人群的喜愛(ài)。
拒絕奢靡消費
據2021年3月中國社會(huì )科學(xué)院等機構聯(lián)合發(fā)布的Z世代群體價(jià)值觀(guān)念報告顯示，Z世代消費時(shí)更關(guān)心性?xún)r(jià)比，關(guān)注特色和感受，78%的受訪(fǎng)者有規律儲蓄的習慣，僅有11%受訪(fǎng)者考慮買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)。這些“寶唄青年”們同樣也會(huì )“心疼8塊錢(qián)的郵費、15塊錢(qián)的會(huì )員費”。
但是，30一杯的奶茶，30一碗的面，在他們眼里，卻是物超所值。
在乎消費品位
Z世代在物質(zhì)較為充裕的年代里成長(cháng)，早已遠離了衣不蔽體、食不果腹、含辛茹苦的舊時(shí)歲月，他們可挑選的余地更大、可探視的場(chǎng)域更廣、可體味的情趣更多，他們需要在紛繁蕪雜的消費場(chǎng)景里彰顯個(gè)人獨特的消費眼光、消費視角、消費品味，體現個(gè)人與眾不同的消費境界、消費觀(guān)感和消費風(fēng)格。
很多餐飲人，開(kāi)始更注重餐飲品牌文化的打造，只有形成了Z世代人群認可的餐飲文化，才會(huì )有更高的復購率。餐飲品牌，有了新鮮的流量，有了復購，才是最佳的循環(huán)。
接納消費符號
而Z世代在消費文化的符號交換和符號創(chuàng )制中，追求的不僅僅是一種“可視的生活”，也包括其他許多網(wǎng)絡(luò )媒介和時(shí)尚符號所表征的生活。
餐飲品牌打造的重點(diǎn)方向
餐飲在餐廳打造上，通過(guò)新形象、新概念、新升級的思路，呈現給Z世代全新的就餐體驗。
1、產(chǎn)品創(chuàng )新，強化品牌認知
Z世所追求的個(gè)性化和新鮮感，不僅局限于空間和場(chǎng)景上，也表現在產(chǎn)品的口味創(chuàng )新上。
2、技術(shù)創(chuàng )新，通過(guò)生態(tài)養殖的方式強化后端供應鏈
再好的品牌設計，都需要有符合他們口味的食材作為基點(diǎn)，餐飲業(yè)的核心還是產(chǎn)品。
3、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新，借助“文創(chuàng )IP+餐飲”模式突圍
通過(guò)“品牌文化+餐飲”的模式，以差異化的打法突出重圍，提高了消費者對品牌的識別度以及更深層次的精神消費需求。
4、數字化創(chuàng )新，助力餐飲運營(yíng)
餐飲的數字化進(jìn)程如今已經(jīng)成為減少人力的一種手段，但是對于數據的開(kāi)發(fā)還是遠遠不夠的。通過(guò)發(fā)現數字背后的力量，精準的用戶(hù)畫(huà)像，助于更好的把握餐廳未來(lái)的運營(yíng)方向和廣告投入，提升未來(lái)擴張時(shí)的成功率。通過(guò)有效預測營(yíng)業(yè)情況，更彈性的控制菜品，調整餐廳運營(yíng)，減少不必要的成本浪費等，還是完全沒(méi)有問(wèn)題的。
5、打造私域流量
如今很多人還是吐槽美團等平臺，也有很多商家在試著(zhù)不斷擺脫其它流量平臺的控制。尤其是去年疫情，加速了很多餐飲品牌對于私域流量的打造，微信群、朋友圈、公眾號、小程序等，已經(jīng)是眾多餐廳營(yíng)銷(xiāo)和運營(yíng)中的一把利刃，也是其保持品牌核心競爭力的護城河。
