水體中的致病性微生物一般并不是水中原有微生物，大部分是從外界環(huán)境污染而來(lái)，特別是人和其它溫血動(dòng)物的糞便污染。水中常見(jiàn)的致病性細菌主要包括：志賀氏菌、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、小腸結炎耶爾森氏菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌等。

在實(shí)際控制中，對水質(zhì)衛生質(zhì)量的評價(jià)和控制，是無(wú)法對各種可能存在的致病微生物一一進(jìn)行檢測，而一般利用對指示菌的檢測和控制，來(lái)了解水體是否受到過(guò)人畜糞便的污染，是否有腸道病原微生物存在的可能，從而評價(jià)水的質(zhì)量，以保證水質(zhì)的衛生安全。

目前，世界各國一般認為大腸菌群是指示水質(zhì)受糞便污染較好的指示菌。

在某些情況下，水體中的細菌總數也可指示水體受糞便等污染物污染的情況。這里的細菌總數其實(shí)是指營(yíng)養瓊脂培養后形成的菌落總數。目前世界各國對于控制飲用水的衛生質(zhì)量，除采用大腸菌群等指標外，一般還采用細菌總數這個(gè)指標。

2018年8月深圳市食藥監局組織對全市生產(chǎn)環(huán)節經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展抽樣檢驗，行動(dòng)共抽檢生產(chǎn)環(huán)節食品272批次，涉及生產(chǎn)環(huán)節經(jīng)營(yíng)主體167家次，共檢測食品指標3361項次。其中檢出不合格樣品3批次，涉及不合格食品類(lèi)別為飲料3批次，涉及不合格項目為微生物污染。行動(dòng)共抽檢了餅干、茶葉及相關(guān)制品、方便食品等市民日常購買(mǎi)的食品種類(lèi)，3批次飲用水被檢出銅綠假單胞菌超標，涉及深圳市寶源達飲品有限公司生產(chǎn)的活力包裝飲用水和康庭包裝飲用水、深圳市美地泉飲品有限公司生產(chǎn)的大山嶺飲用純凈水。

市食藥監局方面透露，抵抗力較差的人群若飲用銅綠假單胞菌不合格的瓶(桶)裝水會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。

市食藥監局提醒消費者，購買(mǎi)包裝食品應通過(guò)正規可靠渠道并保存憑證，看清外包裝標簽標識中的相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、配料表、食品生產(chǎn)許可證編號是否齊全;不要購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買(mǎi)不合格產(chǎn)品。此外，購買(mǎi)食品后應按照標簽所示方式保存、按照標示使用方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過(guò)敏人群應特別關(guān)注食品標簽標示中的“食品適用人群”，散裝食品注意適量購買(mǎi)，妥善貯藏。