羊肉火鍋是寒冷的冬天必不可少的一道美味，無(wú)論在南方還是北方都備受大家喜愛(ài)，甚至在無(wú)辣不歡的吃貨眼中，火鍋也是一種四季皆愛(ài)的菜品。吃羊肉的人越來(lái)越多，尤其是在冬天人們樂(lè )此不彼的品嘗著(zhù)鮮嫩的羊肉，但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。
什么?羊肉還有假嗎?這也能造假?
其實(shí)假羊肉的事件并不是剛剛發(fā)生的，幾年前市場(chǎng)上就出現了假羊肉。而現在假羊肉是越來(lái)越多，主要是不好分辨，而且人們在涮火鍋的時(shí)候不是清水下鍋涮，吃的時(shí)候也就不會(huì )去注意，只是覺(jué)得口感不好，以為是次一點(diǎn)的羊肉，就將就著(zhù)吃了。
假羊肉也是肉，只不過(guò)就是用的其它的肉(比羊肉片的肉)如，鴨肉、豬肉、牛肉等等，因為羊肉到了冬天需求量非常大，價(jià)格會(huì )非常高，而別的肉價(jià)格會(huì )比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開(kāi)始造假。
假羊肉有什么危害呢?全都是肉也不會(huì )有危害吧?
如果只是用其它的肉假扮羊肉當然就沒(méi)什么危害，但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時(shí)，會(huì )有著(zhù)很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會(huì )對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發(fā)出有害物質(zhì)，對人體細胞產(chǎn)生危害，長(cháng)期食用這樣的食品，體內的毒素累積到一定的程度，還可能會(huì )致癌。
我們以后再買(mǎi)羊肉片的時(shí)候一定要注意觀(guān)察，以防買(mǎi)到假羊肉。
業(yè)內自曝有假羊肉 一斤9元
昨日，導報記者對受此事波及的廈門(mén)相關(guān)火鍋店進(jìn)行采訪(fǎng)，其中，小肥羊所屬的百勝餐飲公司相關(guān)負責人回復稱(chēng)，小肥羊所有直營(yíng)及加盟店使用的羊肉原料，均由公司統一采購。至于報道上?？梢伞靶挛魈m羔羊肉卷”疑似出貨給小肥羊的相關(guān)內容，小肥羊經(jīng)仔細核查，確認“此商戶(hù)不是小肥羊的供應商，也沒(méi)有從該商戶(hù)進(jìn)貨的任何記錄”。
在導報記者采訪(fǎng)中，一位火鍋店的相關(guān)負責人在電話(huà)中爆料稱(chēng)，廈門(mén)確實(shí)存在假羊肉火鍋店。這位負責人稱(chēng)這是自己的羊肉供應商透露的，“假羊肉一斤才賣(mài)9元-11元，而真正的羊肉一斤都在25元-30元”。這位負責人說(shuō)，這些不良商家破壞市場(chǎng)，但是具體的供應商和涉及的店家，負責人表示不便透露：“現在出事了，肯定都不敢賣(mài)了?！?
這位負責人的話(huà)得到了同行的印證，這位同行表示，廈門(mén)市面上的假羊肉多采用羊肉和鴨肉混合壓制的“混合肉”，價(jià)錢(qián)便宜，多從外地制作后流入廈門(mén)，“假羊肉一直存在，我自己就上過(guò)當，因為壓制后再切片很難分真假”。這位同行說(shuō)：“一些不良商家為了利益就用這種肉?！?
導報記者了解到，其實(shí)，混合肉本來(lái)是一種合法的商品，但是如果店家的混合肉來(lái)源不明，并將它貼上“羔羊肉”的標簽出售給消費者，就涉嫌虛假宣傳，欺詐消費者，侵犯消費者的合法權益。
火鍋行業(yè)受連累 生意慘淡
“羊肉只是我們的輔助品，主要還是賣(mài)青菜，現在有100多種?！崩罾狭疱伇硎?，店里冬天最多的時(shí)候每天才賣(mài)五六斤羊肉，到了夏天也就2斤左右，所以受影響不大。
但是，廈門(mén)整個(gè)火鍋行業(yè)30多家火鍋店卻不可避免地受到連累?！氨緛?lái)夏天生意就很慘淡，都在打折，這下就更沒(méi)生意了?！睆B門(mén)火鍋行業(yè)協(xié)會(huì )的副會(huì )長(cháng)李總說(shuō)，尤其是那些受牽連的品牌店，受影響更大，用餐人數銳減。
為了破解“假羊肉事件”造成的行業(yè)困局，幾個(gè)火鍋店正在合計著(zhù)要打出“真羊肉”招牌，比如，“羊肉的進(jìn)貨票據要在店內貼出來(lái)”、“吃出假羊肉，獎勵一萬(wàn)元”、“由羊肉供貨商出具一份保證書(shū)，保證羊肉品質(zhì)”等招數，都將被用來(lái)化解“假羊肉事件”帶來(lái)的負面影響。
工商衛監出手，查進(jìn)貨票證
廈門(mén)市場(chǎng)上的假羊肉到底品質(zhì)如何?導報記者昨日從工商部門(mén)了解到，廈門(mén)超市賣(mài)場(chǎng)內所有預包裝的羊肉都有納入食品流通監管系統內。目前，上海查到的可疑羊肉“雨軒齋”，在廈門(mén)的監管系統內暫時(shí)沒(méi)有發(fā)現，工商部門(mén)仍在關(guān)注事件發(fā)展。
而根據去年以來(lái)工商部門(mén)對超市賣(mài)場(chǎng)內預包裝羊肉產(chǎn)品的抽檢情況來(lái)看，菌落總數、非法添加劑等理化、衛生指標均合格，但檢查并沒(méi)涉及肉品真假。
昨日，廈門(mén)衛生監督所工作人員也告訴導報記者，當日已派人到包括小肥羊、譚火鍋等在內的廈門(mén)各大品牌火鍋店進(jìn)行摸底檢查，主要檢查內容為進(jìn)貨票證，實(shí)際情況如何要到今日才清楚?！盎疱伒暌獙Σ少彽牟似?、肉品索證索票，建立臺賬，所里每年不定期抽查兩三次?！?
據介紹，要鑒定肉品的真假，必須通過(guò)DNA方法。在查處中，即使發(fā)現混合肉，只要它生產(chǎn)流通票證齊全，沒(méi)有涉嫌冒充其他肉類(lèi)進(jìn)行銷(xiāo)售，相關(guān)部門(mén)處理上也有難度。
計算器
假羊肉代替真羊肉 利潤瞬間翻了3番
根據媒體報道，“假羊肉事件”的嫌犯衛某交代，之所以賣(mài)假羊肉是因為真羊肉賺得少，其他原料冒充的假羊肉賺得多。
到底能賺多少?我們一起來(lái)算一算。根據5月4日廈門(mén)物價(jià)局檢測到的島內外價(jià)格數據，活的番鴨一斤價(jià)格是16元-18元，而鮮羊肉的價(jià)格是37元-39元，二者相差了一倍多。
按照火鍋店正規渠道進(jìn)貨的羊肉，每斤價(jià)格在30元左右，分為2盤(pán)，每盤(pán)賣(mài)20多元，那么一斤能賺10多元。
而用鴨肉和羊肉混合的假羊肉，“批發(fā)價(jià)才9元錢(qián)一斤，可想成本也就六七元錢(qián)?！睒I(yè)內人士推斷說(shuō)?；疱伒昀习鍖⒚拷锶庠俜殖?盤(pán)，每盤(pán)以20多元賣(mài)出去，那么一斤至少能賺30元。
利潤瞬間翻了3番!這比市面上活鴨和活羊的價(jià)格相差還大，自然成了不法分子“難以抗拒的誘惑”。
教你一招
真假羊肉如何鑒別?
經(jīng)過(guò)大家總結，鑒別“摻假羊肉”有三種方法：
方法一：把羊肉片化凍。羊肉化凍后，問(wèn)題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
方法二：涮燙。消費者最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會(huì )變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開(kāi)，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。
方法三：價(jià)格比較。一般羊肉卷價(jià)格低于每斤20元，屬于明顯低于市場(chǎng)價(jià)的很有可能是假羊肉。
