近日，零食行業(yè)巨頭好麗友旗下品牌好友趣發(fā)力“薄片”市場(chǎng)，正式推出兩款薄片薯片。隨著(zhù)我國居民生活水平的不斷提升，休閑零食市場(chǎng)正進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道，其中膨化食品銷(xiāo)售量更是飛速增長(cháng)。這也為食品膨化設備帶來(lái)了激烈的市場(chǎng)競爭，相關(guān)設備制造商要從多角度進(jìn)行創(chuàng )新，突破產(chǎn)品同質(zhì)化“圍城”。

根據商務(wù)部早前發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》中提到，目前中國零食行業(yè)年產(chǎn)值達到了22156億元，預計到2020年，國內零食行業(yè)總產(chǎn)值將突破3萬(wàn)億元高峰。而在休閑零食的細分市場(chǎng)中，膨化食品是增長(cháng)速度較快的市場(chǎng)之一。根據公開(kāi)數據顯示，2018年國內膨化食品市場(chǎng)銷(xiāo)售規模為197億元，同比增長(cháng)4.9%。預計未來(lái)幾年，膨化食品的年增速將維持在2.5%左右，增長(cháng)空間很大。

隨著(zhù)膨化食品市場(chǎng)的進(jìn)一步擴大，越來(lái)越多的資本開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)，食品膨化設備的市場(chǎng)需求進(jìn)一步提高。國內某零食龍頭企業(yè)在山東省濟南市啟動(dòng)了新的食品生產(chǎn)項目建設，此次項目主要為膨化餅干生產(chǎn)線(xiàn)的建設。據悉總投資3.1億元，將引進(jìn)國外先進(jìn)的生產(chǎn)設備，新增1條餅干生產(chǎn)線(xiàn)、2條泡芙生產(chǎn)線(xiàn)，年產(chǎn)5200噸餅干及泡芙等。

黑龍江省某生物科技有限公司也在當地投資建設了一個(gè)農林產(chǎn)業(yè)園項目，并于今年投資多條谷物膨化等膨化食品生產(chǎn)線(xiàn)，引入國外先進(jìn)設備，積極布局膨化食品市場(chǎng)。我國膨化食品雖由來(lái)已久，但膨化機械發(fā)展相對滯后，直到上世紀90年代，國內膨化技術(shù)才逐漸成熟。雖然國內膨化技術(shù)有所發(fā)展，但與國外的膨化設備相比，還存在著(zhù)加工能力不高、設備同質(zhì)化嚴重等問(wèn)題。據了解，我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設備主要以中小型設備為主，大型成套設備仍依賴(lài)進(jìn)口為主。對此，相關(guān)企業(yè)要加強對大型設備的研發(fā)力度，增強設備的成套適用性，保證設備能夠連續作業(yè)、均衡生產(chǎn)，確保生產(chǎn)線(xiàn)的整機先進(jìn)性、合理性和可靠性。

其次，還要加強設備的安全性和衛生性。通過(guò)提高設備的生產(chǎn)穩定性來(lái)保障工作人員在生產(chǎn)活動(dòng)中的人身安全，設備與食品接觸部位的材料、表面構造要滿(mǎn)足可清潔性、耐用性、可檢查性等要求，防范食品安全問(wèn)題。

此外，食品膨化機械生產(chǎn)企業(yè)還需加強對生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng )新。據了解，市場(chǎng)上已有膨化設備企業(yè)研發(fā)了微波膨化設備，通過(guò)電磁能的輻射傳導使物料內部氣體溫度積劇上升，產(chǎn)生蒸氣壓力使物料瞬間膨化。微波膨化能使物料受熱均勻，有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量，設備熱效率高、易于控制。

總的來(lái)說(shuō)，目前國內的膨化機械市場(chǎng)在不斷成長(cháng)，也取得了巨大的成績(jì)。但我國膨化技術(shù)與世界先進(jìn)水平相比，還存在著(zhù)一定的差距。創(chuàng )新力不足，產(chǎn)品同質(zhì)化已成為阻礙我國膨化設備制造企業(yè)發(fā)展的主要因素之一。因此，企業(yè)要創(chuàng )新加強能力，在保障食品安全的基礎上對膨化設備的穩定性、安全性以及整機的合理性進(jìn)行調整。