醬菜是很多人喜愛(ài)的菜肴，尤其在沒(méi)有胃口的時(shí)候，醬菜十分下飯，是很多人家中常備的菜品。我國的醬菜品牌不少，濟寧玉堂醬菜是頗為知名的品牌之一，本文將為您帶來(lái)濟寧玉堂醬菜的百年發(fā)展簡(jiǎn)史。

濟寧玉堂醬菜的百年發(fā)展簡(jiǎn)史

據史載，濟寧玉堂醬園始建于清朝康熙帝五十三年（1714年），是姑蘇人戴玉堂在濟寧開(kāi)的一家醬菜鋪子，1783年，濟寧富商冷長(cháng)連聯(lián)和官吏孫玉庭將玉堂買(mǎi)了下來(lái)，定名姑蘇玉堂，又名玉堂醬園。后來(lái)，冷氏退出股本，由官宦世家孫家獨家經(jīng)營(yíng)。由于玉堂醬園注重質(zhì)量和口味，十分暢銷(xiāo)，規模和品種不斷擴大。

1886年，軍機大臣孫毓汶將孫家小菜送進(jìn)宮來(lái)。慈禧太后品嘗后，連連稱(chēng)贊：真是京省馳名、味壓江南！并命玉堂把醬菜當貢品，每年送進(jìn)皇宮。從此，玉堂醬園在京城及大江南北名聲大震。1910年，玉堂的遠年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜，在南京召開(kāi)的南洋勸業(yè)會(huì )上獲優(yōu)等獎?wù)隆?915年玉堂產(chǎn)品在巴拿馬太平洋博覽會(huì )上榮獲金牌。據1915年《中國參與巴拿馬太平洋博覽會(huì )記實(shí)》第172頁(yè)記載：濟寧玉堂號萬(wàn)國春酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒、金波酒、醬油獲五塊金牌。

玉堂醬園發(fā)展到現在，已經(jīng)成了山東玉堂醬園有限責任公司，是魯西南地區唯一的"中華老字號"企業(yè)。不再同以前那只做蘿卜咸菜了，幾乎所有適合做咸菜的素菜，比如黃瓜、蕓豆、花生等，都被玉堂收納進(jìn)了醬缸，制作成包裝精美的玉堂禮盒，繼續登堂入室，獲得國內外廣泛贊譽(yù)。

濟寧南門(mén)口是濟寧玉堂的龍興之地，今早碰巧路過(guò)，隨拍隨書(shū)，聊聊一段濟寧玉堂史。