夏日炎炎，帶動(dòng)飲料消費持續上漲。作為充分競爭且規模有數千億之巨的市場(chǎng)，很長(cháng)時(shí)間以來(lái)，中國飲料市場(chǎng)的競爭都非常之激烈。隨著(zhù)消費者觀(guān)念的轉變，飲料市場(chǎng)的重心也在轉移?，F如今，消費者追求更為健康的飲料，無(wú)糖飲料成為市場(chǎng)熱點(diǎn)之一，這也為飲料行業(yè)帶來(lái)了新的挑戰。

我國消費市場(chǎng)上飲料種類(lèi)豐富，包括包裝飲用水、碳酸飲料、濃縮飲料、果汁、即飲咖啡、即飲茶飲料、能量飲料、運動(dòng)飲料等等。近幾年，伴隨著(zhù)我國經(jīng)濟發(fā)展，居民生活水平有了很大提升，從生存型消費轉向享受型消費，帶動(dòng)了飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。數據顯示，我國飲料市場(chǎng)的由2014年的4,652.16億元增長(cháng)至2019年的5,785.60億元，復合增長(cháng)率為4.46%。

得益于市場(chǎng)上不斷推出新型飲料產(chǎn)品及新穎行業(yè)趨勢的推動(dòng)，我國飲料產(chǎn)業(yè)正在迸發(fā)出新的生命力?，F下，無(wú)糖飲料正成為各大飲料企業(yè)追逐的風(fēng)口。對于消費者而言，“甜味”帶來(lái)的滿(mǎn)足感很難舍棄，這也是為什么無(wú)糖茶的市場(chǎng)體量要遠遠小于含糖茶。而代糖飲品綜合了兩者的優(yōu)勢，有甜味沒(méi)熱量，滿(mǎn)足了消費者對甜味的需求，同時(shí)也能減少熱量攝入。

2019年，無(wú)糖碳酸飲料實(shí)現68%的增長(cháng)，市場(chǎng)份額達到6.2%。根據某數據機構2019年數據顯示，82%的中國消費者愿意在健康飲品上花費更多，高于68%的全球水平。這意味著(zhù)未來(lái)，我國無(wú)糖飲料的市場(chǎng)還將繼續擴大。而作為無(wú)糖飲料中常見(jiàn)的代糖，其市場(chǎng)也將出現新機遇。

代糖是指不含有白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖類(lèi)，具有甜味，食用后產(chǎn)生的熱量遠低于糖類(lèi)產(chǎn)品，且對人體血糖基本無(wú)影響。目前飲料行業(yè)的代糖通常從天然植物中提取，包括甜菊糖從甜菊葉中提取、羅漢果甜苷從羅漢果中提取而出、赤蘚糖醇則是由苞米等淀粉物質(zhì)發(fā)酵制成等等。

在進(jìn)行代糖制備時(shí)，生產(chǎn)工序比較繁復。就拿赤蘚糖醇來(lái)說(shuō)，需要由小麥、苞米等淀粉加上食用級嗜高滲酵母進(jìn)行酶解發(fā)酵，發(fā)酵后的液體進(jìn)行加熱殺菌并過(guò)濾，然后經(jīng)離子交換樹(shù)脂、活性炭和超濾純化，再通過(guò)結晶、洗滌并干燥而得。在赤蘚糖醇的生產(chǎn)中，需要用到發(fā)酵罐、熱殺菌設備、膜過(guò)濾設備、噴霧干燥設備等等。

其中，使用膜分離技術(shù)在天然代糖的生產(chǎn)中帶來(lái)諸多益處。作為新興的分離技術(shù)，膜分離技術(shù)與蒸餾、蒸發(fā)等分離技術(shù)相比，有著(zhù)得天獨厚的優(yōu)勢。首先，設備在運行時(shí)處于常溫狀態(tài)，不會(huì )對物料中的熱敏性成分造成破壞；其次，膜分離技術(shù)的應用范圍非常廣，膜的類(lèi)型非常多，不同的膜所產(chǎn)生的作用也不同，所使用的方法也有所不同；另外，膜分離是典型的物理分離過(guò)程，無(wú)化學(xué)變化，產(chǎn)品不受化學(xué)試劑污染。

現如今，人們越來(lái)越重視養生，因此糖分、熱量、脂肪較低的飲料擁有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。 而無(wú)糖飲料能讓消費者體驗到甜味的同時(shí)，不必擔心熱量問(wèn)題，因而在市場(chǎng)上受到了很大的歡迎。而產(chǎn)業(yè)內企業(yè)也迎來(lái)了新的生產(chǎn)考驗，相關(guān)企業(yè)要合理布局市場(chǎng)，實(shí)現經(jīng)濟效益的進(jìn)一步增長(cháng)。