說(shuō)到漢堡，你可以想到麥當勞和肯德基，說(shuō)到咖啡，你可以想到星巴克，說(shuō)到?jīng)霾?，你可以想到加多寶——這就是品牌效益。

　　一、品牌定位策略

　　1.產(chǎn)品不立，品牌不提

　　我們和消費者的關(guān)系是什么？帶來(lái)最初印象的其實(shí)只有產(chǎn)品，沒(méi)有品牌。品牌只是幫助消費者更好的了解你的產(chǎn)品，讓消費者記住你的品牌，最終形成消費認知。但是如果你的產(chǎn)品不能成立，品牌就沒(méi)有品牌承載點(diǎn)，完全是空的。

　　在商品日益同質(zhì)化的今天，企業(yè)尋求從服務(wù)質(zhì)量中增加收益的新契合點(diǎn)。文化形象屬于餐飲品牌的內部形象，依附于產(chǎn)品，包含在品牌之中。產(chǎn)品的價(jià)值和定位提升了品牌的內在價(jià)值。只有消費者接受并認同企業(yè)的品牌文化，才會(huì )產(chǎn)生忠誠度，從而提升品牌價(jià)值。

　　2015年7月，一家位于廣州郊區的酸菜魚(yú)“單品店”誕生了。沒(méi)做什么宣傳，但是每天都有大排長(cháng)龍。后來(lái)才知道是一個(gè)新牌子，名字叫“太二老壇子酸菜魚(yú)”。泰的成功讓所有中國人都愛(ài)上了酸菜魚(yú)。

　　一個(gè)餐廳，一個(gè)品牌，一個(gè)辣度，只賣(mài)鱸魚(yú)，只做一個(gè)核心菜，但能在這種競爭激烈的市場(chǎng)環(huán)境中脫穎而出，其實(shí)靠的就是對做產(chǎn)品的執著(zhù)和對產(chǎn)品品質(zhì)的專(zhuān)注。第二，打破了傳統觀(guān)念。出于口感和味覺(jué)體驗的目的，它創(chuàng )新性地大膽選擇替代傳統的鯧魚(yú)，用鱸魚(yú)打造出更加香辣爽滑的酸菜魚(yú)。因此，“泰爾”不僅創(chuàng )造了自己的奇跡，也為行業(yè)開(kāi)啟了“酸菜勝于魚(yú)”的新篇章。

　　2.配置

　　一個(gè)清晰的品牌定位可以準確地向整個(gè)市場(chǎng)解釋其提供的產(chǎn)品特性、消費群體等信息。餐飲品牌起步階段，能否在定位上進(jìn)行品牌聯(lián)想，決定了未來(lái)品牌發(fā)展能否達到預期目標。

　　當涉及到一個(gè)品牌或產(chǎn)品時(shí)，當消費者能馬上說(shuō)出它的特點(diǎn)，并有一定程度的認同，那么這個(gè)品牌就有了它的核心價(jià)值。核心價(jià)值是一個(gè)品牌生存和發(fā)展的基石。沒(méi)有核心價(jià)值，品牌就像一個(gè)空殼，缺乏靈魂，吸引不了消費者的眼球。作為一個(gè)處于起步階段的餐飲品牌，有了正確的核心價(jià)值觀(guān)，可以為以后的工作提供明確的指導，從而避免盲目經(jīng)營(yíng)。

　　真功夫秉承“營(yíng)養勝于清蒸”的品牌定位，主打以清蒸產(chǎn)品為特色的中式快餐。這在當時(shí)的市場(chǎng)上還是一個(gè)空白，而真功夫連鎖快餐的定位無(wú)疑非常有個(gè)性，很容易讓消費者記住這個(gè)特點(diǎn)。而且，企業(yè)秉承“弘揚中國健康飲食文化”的使命。近年來(lái)，《真功夫》保持了年均55%的增長(cháng)率。中國烹飪協(xié)會(huì )快餐聯(lián)盟網(wǎng)上評選出“中國快餐企業(yè)20強”，“真功夫”排名第6，在本土快餐品牌中排名第一。3.價(jià)值

　　作為初創(chuàng )餐飲品牌，屬于新軍行業(yè)，應當根據品牌提供給消費者的價(jià)值取向，為消費者提供一個(gè)興趣點(diǎn)，并且要求這個(gè)興趣點(diǎn)是其他競爭品牌不能提供或者不能指定的，這是獨一無(wú)二的。

　　這種獨特的銷(xiāo)售價(jià)值點(diǎn)，就是通過(guò)對市場(chǎng)、產(chǎn)品、消費者需求的調查，找出產(chǎn)品特性中最符合消費者需求的最獨特的部分，這是競爭對手所不具備的。利用提供價(jià)值的策略，企業(yè)可以在眾多品牌和激烈的競爭中選擇符合要求的消費者，從而快速占領(lǐng)市場(chǎng)。隨著(zhù)新成立的餐飲品牌紛紛加入市場(chǎng)，快速占領(lǐng)消費者的消費心智和市場(chǎng)是成功的必由之路。我們可以通過(guò)找到一個(gè)獨特的興趣點(diǎn)來(lái)實(shí)現這個(gè)目標。

　　海撈以服務(wù)著(zhù)稱(chēng)，傲然屹立于火鍋界。巴努曾經(jīng)致力于學(xué)習海撈的成功經(jīng)驗，但始終沒(méi)有達到預期的效果。巴努決定從消費層面尋找原因。他們對消費者進(jìn)行了大量的調查，得到了一個(gè)相對一致的反饋信息：我們針對的不是你的服務(wù)，而是你的毛肚和蘑菇湯！

　　自此，巴努正式對外宣稱(chēng)：脫離模仿路線(xiàn)，創(chuàng )造產(chǎn)品價(jià)值。他的出路是致力于提供價(jià)值，從服務(wù)型轉向專(zhuān)注單品，于是成就了后來(lái)的“巴努毛肚”。模仿只能讓你成為他的影子。通過(guò)運用價(jià)值提供戰略，班奴可以躋身千億級火鍋市場(chǎng)的頂尖企業(yè)。

　　4.識別

　　在品牌中注入一種文化內涵，不僅可以豐富人們對品牌的聯(lián)想，滿(mǎn)足消費者的情感和心理需求，還可以提升品牌檔次，增加品牌附加值，為品牌持續強勁發(fā)展提供有力支撐。如果前期餐飲品牌在品質(zhì)上乘的產(chǎn)品中注入深層次的文化內涵，產(chǎn)生與消費者的契合點(diǎn)，就會(huì )增加成功的勝算。

　　標簽

　　清晰的品牌區分可以幫助消費者節省選擇成本。