陸正耀的新項目“趣小面”于8月8日正式開(kāi)業(yè)。

 

這個(gè)品牌也帶了一股“瑞幸味兒”，用戶(hù)需要在小程序才能下單，可自提也可外賣(mài)。而根據品牌手冊示意圖，趣小面沒(méi)有后廚，與瑞幸的自動(dòng)咖啡機類(lèi)似，炒菜鍋等廚具也是直接放置在吧臺上，無(wú)需人工過(guò)多干預，這種標準化意味著(zhù)更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。

 

趣小面室內效果圖 | 圖源趣小面品牌手冊

 

小程序顯示，趣小面目前已經(jīng)上線(xiàn)26個(gè)SKU，包括11種面、9種鹵味、6種冰粉。趣小面內部員工告訴36氪，上市計劃中有小面家族、現炒澆頭面、現鹵澆頭面、現制鹵貨、特色小吃、缽缽雞、甜品飲料、特色涼菜9大品類(lèi)，僅缽缽雞一欄就包含麻辣牛肉、鵪鶉蛋、魚(yú)豆腐、雞心、豬皮等34個(gè)SKU，總計60多個(gè)SKU。SKU的繁多，加上中餐本身炒制的復雜程度，遠遠不是咖啡那么簡(jiǎn)單，“替他捏把汗”，該員工表示。

 

據了解，趣小面真正的核心邏輯是復制瑞幸模式，在這個(gè)體系中，最重要的有兩點(diǎn)，一個(gè)是打通數字化，還有一個(gè)是人。在實(shí)現數字化的層面中，基于用戶(hù)數據的CDP系統、高度標準化的餐廚系統以及供應鏈是關(guān)鍵。

 

在瑞幸未暴雷之前的2019年Q3，瑞幸實(shí)現門(mén)店層面盈利，根據瑞幸的財報，該季度瑞幸用戶(hù)數增長(cháng)至3070萬(wàn)，同比增長(cháng)413%，新增790萬(wàn)用戶(hù)；營(yíng)收也同比暴增5倍，環(huán)比翻番。暴雷之前模式基本跑通，當時(shí)陸正耀還在深入參與決策，也就是說(shuō)，這套數字化模式在技術(shù)和系統層面，基本可以被陸正耀復制出來(lái)。

 

但數字化的背后離不開(kāi)人。某接近趣小面的人士說(shuō)，目前趣小面的員工群有1000多人。“瑞幸”逼宮事件之后，總部有一大波陸派的員工或主動(dòng)或被動(dòng)地離開(kāi)，幾乎涉及每個(gè)部門(mén)，很多都加入了陸正耀新成立的公司里，陸正耀也在挖其他員工，以及瑞幸門(mén)店的店長(cháng)。

 

上述人士還表示，陸正耀的野心，不僅僅是一個(gè)小面這么簡(jiǎn)單，而是要把瑞幸模式，在餐飲生態(tài)下鋪開(kāi)，未來(lái)可能還會(huì )有別的品類(lèi)。

 

據36氪了解，趣小面的研發(fā)中心分布在北京、廈門(mén)、廣州和成都四大城市，原計劃首批進(jìn)駐的城市有15個(gè)：北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門(mén)、濟南、天津、沈陽(yáng)、西安、南京、武漢、成都、重慶，但因為疫情原因，部分城市延遲開(kāi)業(yè)。

 

趣小面員工透露，當時(shí)瑞幸不賺錢(qián)也要做外賣(mài)的邏輯是，讓消費者有一種“到哪里都能找到”的感覺(jué)，小面很快也會(huì )鋪天蓋地地觸達消費者，快速拓店、飛速發(fā)券可能都會(huì )是小面以及陸正耀的其他品牌接下來(lái)要做的事。

 

某瑞幸相關(guān)群中，有成員調侃：“蹲個(gè)免費券了。”