中國究竟有多缺奶?媒體報道顯示,截至目前,國內3家最大奶源企業(yè),每天的原料奶產(chǎn)量不超過(guò)1萬(wàn)噸,而僅蒙牛乳業(yè)一家,每天就需要1.2萬(wàn)噸。當前,國內大型牧場(chǎng)原料奶總產(chǎn)量不足全部需求的50%。

研究發(fā)現,2014年國內奶牛養殖業(yè)進(jìn)入低迷期,在全國范圍內退奶、退牛事件頻頻發(fā)生,即便有不少中小牧場(chǎng)崛起,但是產(chǎn)能及規模十分有限。6年過(guò)去,原料奶供應緊張局面仍未根本改善。各大頭部乳企面臨原料缺口,不得不加速收購上游原料奶企業(yè)及牧場(chǎng),以穩定自身對原料奶的需求,所以才會(huì )出現乳業(yè)巨頭“搶牛奪奶”大戰。

針對上述這一問(wèn)題,作為民族乳企代表的完達山從牧場(chǎng)建設和養殖方式兩方面入手,從源頭上為完達山的高質(zhì)量奶源提供保障。優(yōu)秀的牧場(chǎng)選址是建設奶源的第一步,完達山奶源基地從386萬(wàn)畝草原牧場(chǎng)中擇優(yōu)選址建設,其中,松北牧場(chǎng)在安達地區承包了24000余畝天然有機草場(chǎng),草場(chǎng)周?chē)O有圍欄,嚴禁動(dòng)物和化學(xué)品對草場(chǎng)污染。在養殖層面,完達山自己種草,自己養牛,所用原奶全部來(lái)自規?；越翀?chǎng),有效減少傳統模式中原奶貯存和運輸等多個(gè)環(huán)節中可能帶來(lái)的污染,保證奶源指標優(yōu)于日本、美國及歐盟標準。

牧場(chǎng)的建設與養殖方式的確定是保障奶牛合理營(yíng)養管理的先決條件。正如完達山松北牧場(chǎng)副總經(jīng)理楊旭東所講:“從2010年進(jìn)入松北牧場(chǎng)至今,我一直在專(zhuān)注做奶牛營(yíng)養管理這件事”。奶牛的營(yíng)養健康是乳業(yè)生存競爭的關(guān)鍵,而完達山便深耕于此,沉淀于此。

以牛為本,基礎喂養提升質(zhì)量

《奶牛精準營(yíng)養與健康管理》報告中指出,限制奶牛產(chǎn)量的因素包括品種關(guān)聯(lián)、牛群結構、繁殖管理、健康管理、精準營(yíng)養等多個(gè)維度。業(yè)內專(zhuān)家強調:奶牛的健康和營(yíng)養缺一不可,其中,精準營(yíng)養解決了奶牛飼料搭配的問(wèn)題,是提升單產(chǎn)的先決條件;健康管理可以解決奶牛營(yíng)養消化、吸收及轉化的問(wèn)題。

完達山從奶牛的基礎喂養階段,便開(kāi)始重視精準營(yíng)養和健康管理。楊旭東表示,松北牧場(chǎng)配有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養師,為奶牛提供定制化營(yíng)養套餐。包括他自己也是奶牛營(yíng)養師,從監測奶牛飼料質(zhì)量的技術(shù)員開(kāi)始,一步步慢慢做起來(lái)的。

據楊旭東所講,在營(yíng)養搭配方面,營(yíng)養師為奶牛定制多樣化營(yíng)養套餐,常見(jiàn)為粗飼料、精飼料和特殊飼料三種。其中,優(yōu)質(zhì)牧草、塊根塊莖類(lèi)飼料及青貯飼料是奶牛最佳粗飼料。此外,完達山飼料多用進(jìn)口苜蓿,對牧草的要求指標比國外指標高很多。完達山在松北牧場(chǎng)特設12000畝土地專(zhuān)門(mén)種植有機青貯玉米,由專(zhuān)人負責看護。種植的青貯玉米在加工時(shí),切割長(cháng)度嚴格控制在2CM,保證最佳品質(zhì),從而更好的滿(mǎn)足奶牛生長(cháng)發(fā)育所需的營(yíng)養物質(zhì)。

除了日糧的營(yíng)養搭配,完達山針對不同生育階段的奶牛,提供定制配方。奶牛一個(gè)胎次分為四個(gè)階段:產(chǎn)犢、產(chǎn)奶高峰、泌乳期、干奶期。例如,在奶牛泌乳期定制4個(gè)配方,保證精準喂養,營(yíng)養全面。此外,還會(huì )針對奶牛產(chǎn)奶量、成分和環(huán)境的變化進(jìn)行飼料調整。

完達山養好牛,一直堅持以牛為本。奶牛住的是有電動(dòng)氣窗的干爽牛舍、喝的是四季如一的健康恒溫水、吃的是科學(xué)配比營(yíng)養餐、聽(tīng)的是悠揚舒緩的輕音樂(lè )、臥的是“橡膠+海綿”的“席夢(mèng)思”,還能隨時(shí)享受按摩。此外,完達山會(huì )在入冬之前為奶牛們的牛舍覆蓋大棚膜,防止冷風(fēng)直吹。完達山用心照料著(zhù)奶牛的“精致”生活,確保產(chǎn)出高質(zhì)量原奶。

科技為先,專(zhuān)家團隊保障安全

2020年,在國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展第十四個(gè)五年規劃綱要中明確指出:需要提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng )新能力。強化企業(yè)創(chuàng )新主體地位,促進(jìn)各類(lèi)創(chuàng )新要素向企業(yè)集聚。推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合,支持企業(yè)牽頭組建創(chuàng )新聯(lián)合體,承擔國家重大科技項目。

完達山深知奶業(yè)振興,科技首先要振興,奶業(yè)做強做優(yōu),科技必須創(chuàng )新驅動(dòng)。完達山在依托于以博士生為學(xué)術(shù)帶頭、研究生為研究框架的基礎上,與黑龍江八一農墾大學(xué)和農墾科學(xué)院開(kāi)展關(guān)于牧場(chǎng)和奶牛管理的科研項目合作,同時(shí),與東北農業(yè)大學(xué)在奶牛疾病管理和治療等項目上開(kāi)展合作,并設有專(zhuān)屬專(zhuān)家團隊。楊旭東表示,“在奶牛有什么特殊情況時(shí),專(zhuān)家團隊也會(huì )立刻發(fā)現問(wèn)題,解決問(wèn)題?！?

此外,在奶牛健康管理層面,完達山采用技術(shù)手段,對奶牛健康進(jìn)行實(shí)時(shí)監測。完達山在奶牛的餐前和餐后進(jìn)行鉀離子和鈣離子含量的測量,還對奶牛進(jìn)行血糖測量,防止傳染病。另外,完達山以科技為先,通過(guò)引進(jìn)國外先進(jìn)系統,對每頭奶牛的產(chǎn)奶量進(jìn)行針對性分析,包括監測計步器的使用,可以更好地掌握奶牛的健康情況,保障奶源的安全。

管理至上,嚴格管控堅守品質(zhì)

除了專(zhuān)注于奶牛營(yíng)養和健康管理,為了保證產(chǎn)品品質(zhì),完達山引入國外先進(jìn)管理體系和經(jīng)驗。據楊旭東自己講述:“在2012年,引進(jìn)的管理體系與固有模式之間的沖突對完達山來(lái)說(shuō)還是比較有挑戰性的,之后完達山開(kāi)始不斷摸索和適應。從剛開(kāi)始的陌生,到后來(lái)綜合管理團隊越來(lái)越專(zhuān)業(yè),奶牛單產(chǎn)提高了7公斤?！?

在引入先進(jìn)管理體系的同時(shí),完達山還引入國際先進(jìn)的智能自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn),在“高標準、嚴要求”的生產(chǎn)管理模式下,對鮮奶、原材料、半成品、成品進(jìn)行24小時(shí)全程跟蹤檢驗,經(jīng)18道檢驗程序、238項檢驗層層嚴格把關(guān)。正是如此才造就了60年來(lái)完達山產(chǎn)品經(jīng)國家權威部門(mén)歷年歷次抽檢合格率始終達標,確保了從牧場(chǎng)到餐桌的品質(zhì)如一。

為了在產(chǎn)品質(zhì)量管理上與國際接軌,完達山實(shí)施并通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系與HACCP食品安全管理體系雙認證,可以穩定地提高產(chǎn)品品質(zhì),使企業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)競爭中永遠立于不敗之地。

此外,完達山積極探索新的方式,在確保污染物處理后合格排放的同時(shí),力爭讓其擁有新價(jià)值。僅以污水處理來(lái)說(shuō),完達山早在2014年就投資建成牧場(chǎng)污水處理廠(chǎng),確保達標排放。同時(shí),還針對牛糞進(jìn)行合理的資源化利用,通過(guò)牛糞還田形成有機肥,給奶牛帶來(lái)了優(yōu)質(zhì)的牧草。

據了解,在完達山五大奶區中有許多和楊旭東一樣的員工,十年專(zhuān)注只為做養好牛這一件事,像一顆永不生銹的螺絲釘一樣鉚在崗位上。深知養好牛才能產(chǎn)好奶,正是縈繞在每個(gè)員工心頭深深的責任感,才有了完達山62年品質(zhì)始終如一,深深體現著(zhù)為所愛(ài)盡所能的品牌理念。